◆날치알◆

가슴지느러미를 새 날개같이 펴고 바다위를 비상하는 독특한
생선인 날치의 알은 생선알 가운데 초밥에 많이 쓰이며 꼬들꼬들
씹히는 맛이 일품이다.
다른 생선알에 비해 가격이 저렴하며, 일본식 초밥이나 카나페,
샐러드 등에 널리 이용된다.
날치는 가을철에 지방이 많아서 제일 맛있지만, 날치알은 겨울이
가장 싱싱하고 맛있다.
연어알 대용으로도 많이 쓰인다. 날치는 보통 4~5월경이
성어기이고 산란장소는 주로 해초가 무성한 곳이 단골이다.^-*
(☞월간식당 2001년 10월호 101페이지)